Recept: wafels zonder tarwe, koemelk en suiker

Recept: wafels zonder tarwe, koemelk en suiker

Sinds afgelopen donderdag sta ik op een tarwevrij dieet op aanraden van de osteopaat, in de hoop dat de krampjes van Flynn minderen.
Tarwevrij is toch best een grote aanpassing, en zit echt in heel veel kant en klare producten.
Aangezien ik wel graag een tussendoortje eet wat niet altijd fruit is, ben ik aan het bakken geslagen en maakte ik deze tarwevrije, koemelkvrije en suikervrije wafels. En bovendien zijn ze ook nog eens enorm lekker!

Ingredi├źnten:

– 50g gesmolten kokosolie
– 350ml plantaardige melk (ikzelf nam quinoamelk omdat deze al geopend was en dus op moest)
– 250g speltmeel
– 3 eieren
– 1tl bakpoeder
– 1tl kaneel
– 1tl vanille extract

Bereiding:

1. Roer de bloem, zout, bakpoeder en kaneel door elkaar in een kom
2. Splits de eieren en klop het eiwit stijf en zet apart
3. Doe het eigeel samen met de gesmolten kokosolie, vanille en melk in een aparte beslagkom
4. Giet het mengsel met de melk  bij je bloem en mix het goed door elkaar
5. Spatel voorzichtig het eiwit erdoor zodat er een luchtige massa ontstaat
6. Vet het wafelijzer in met wat olie en bak de wafels tot ze mooi bruin zijn

Smakelijk!


Geef een reactie

Je e-mailadres zal niet getoond worden. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *